山国の舌よろこばせ初鰹
先月とっくに食べたのだけどあれはどこの国の産だろうか。
臭み消しの効果を狙うのかどうか、蒜と生姜のすり下ろしは必須。ぽんず醤油にさらに檸檬をしぼったものといっしょに口に入れる。
厚ければ厚いほど歯をよろこばす。
ああ、その瞬間、うまいものなしと言われる山国において崇高の旬の味。
筍とならんで春あるいは初夏を代表する旬である。
めざせ5000句。1年365句として15年。。。
めざせ5000句。1年365句として15年。。。
山国の舌よろこばせ初鰹
先月とっくに食べたのだけどあれはどこの国の産だろうか。
臭み消しの効果を狙うのかどうか、蒜と生姜のすり下ろしは必須。ぽんず醤油にさらに檸檬をしぼったものといっしょに口に入れる。
厚ければ厚いほど歯をよろこばす。
ああ、その瞬間、うまいものなしと言われる山国において崇高の旬の味。
筍とならんで春あるいは初夏を代表する旬である。
私は土佐の人に教えてもらったやり方です。
焼いたいたカツオを厚切りしきゅうりとにんにくのスライス、生姜の千切りを乗せその上から土佐酢をかけたものにラップをしラップの上からペタペタ少々たたき馴染ませ冷蔵庫で冷やす、食べたくなりました。
今年二度ほど食べましたが、鰹のサイズは秋刀魚と違って昔と変わらないのが嬉しい。値段も比較的庶民的なのがさらに嬉しい。