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白菜の頭きりりと豆絞り

白菜は霜によって甘さが増すという。

ただ、冬季に固く締まった実を結ばせるためには頭を藁ひもで結んで霜害を防ぐことも必要になる。ちょうど今頃が季節で散歩途中の畑で作業を見学させてもらった。豆絞りの白菜がずらっと並んでいるのはまるで起き上がり小坊師の列のように見えた。